中国三大名腿之一——盘县火腿

    盘县火腿又名“火肉”、“兰熏”，是腌制（熏制）的猪腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以“色、香、形”着称，被誉为“中国三大名腿”之一。

/产地特色——来自银杏之乡/

    旺火炉火腿基地位于中国贵州盘州市（盘县）鸡场坪镇七棵树村，盘县被誉为中国凉都，拥有“世界古银杏之乡”的美称。生产基地四面环山，绿树成荫，周围无工业污染，是独一无二的高品质火腿生产基地，在独特的气候环境和地理条件下，旺火炉在延续古老传统工艺的基础上经过20多年的精心研究实验，现已掌握了一套制作高品质火腿生产工艺。

▲旺火炉火腿生产基地

/原料选材——青饲料生态猪/

    火腿性温，味甘咸，采用纯粮食加有机青饲料饲养的生态猪鲜猪肉作为原材料，每年只在冬季烘制，烘制时间长，达到一年，付出漫长时间成本的火腿在酶的作用下最终产生出浓郁的异香，入口润滑细腻、满口盈香。

【猪的品种】采用坪地三元杂交猪

【饲养方式】纯粮熟食+有机青饲料（禁止使用混合饲料、激素及各种饲料添加剂）

【饲养周期】12个月以上

【饲养环境】周边无工业污染，植被和空气质量良好，猪圈通风透气。

【屠宰方式】为避免关节受损和淤血，必须人工屠宰。

/传承古老传统制作工艺/

    旺火炉火腿遵循自然规律，延续古老传统工艺，只在冬季制作火腿，经过一年（春夏秋冬）的自然发酵，最终产生浓郁的香味。还原过去，复制先辈们的生产活动状态，复制过去的生态环境，旺火炉火腿的腿源采用纯熟食饲养的本地猪鲜腿，凉挂在车间，采用仿山洞原理的木质结构瓦房，用木碳（环保碳）控制室内温度。

/盘县火腿特点——红白分明形如琵琶/

    整腿皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁、肉质纯正；皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美；色泽饱满暗红、红白分明、形如琵琶，美味可口。

    口感醇厚而鲜美，火腿内含丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质。香软嫩滑，主要用于菜品加工。

/盘县火腿食用方法/

温馨提示：

1、食用前一定要斩切修割好。火腿的精华部位在股骨部位食用时可当中斩开，根据食用需要量斩下进行修割，一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位才可以使用。

2、食用时除踵、爪、部位外，大多要按横丝纹切薄片。

3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料。

4、不宜红烧、酱制、卤制等方法烧煮。

5、火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作时，要格外注意成品的咸度。

6、保存方法：置于冰箱冷藏。